יישום של Damascenone בטעם מזון

דמסנון, נוזל חסר צבע עד צהוב בהיר.הארומה נחשבת בדרך כלל לפירות מתוקים ופרחי ורדים.
טועמים בזהירות, המתיקות של דמסנון שייכת למתוק אלכוהול, לא בדיוק כמו מתוק דבש.הארומה של דמסנון שונה גם מזו של פנילטנול.חומצה פנילאצטית ואסטרים של דבש מתוק.כמו כן, מתוקים, חומצות פנילאצטיות ואסטרים אלו מפיצים ארומה פחות נימוחה מאשר ארומה של קטן.המתיקות של הדמסנון היא מעט מתוקה, מאוד עוצמתית, מאוד חודרת, והארומה של חומצה פנילאצטית ותבליני אסטר תמיד מתוקה בלי קצת עכירות.חומצה קינמית ואסטרים המופקים על ידי המשחה המתוקה וטעם אסטר חומצת שומן קטנה רגילה המופקת על ידי מתוק פרי, ודמסנון אינו זהה.למרות שהארומה של תבלינים שונים יכולה למלא תפקידים שונים בטעמי מזון שונים, דרך ההשוואה לעיל, ניתן להבין שתפקידם העצום של תבליני דמשקנון, השימוש במתאים, יכול להוות נגיעה סופית בפריסת טעמי המזון, וכן הפריסה של טעמי מזון רבים היא דמסנון הכרחי.