חומרי טעם וריח בקוסמטיקה

טעמים מורכבים מתרכובת אורגנית אחת או יותר בעלת ריח, במולקולות אורגניות אלו ישנן קבוצות ארומטיות מסוימות. הן משולבות בדרכים שונות בתוך המולקולה, כך שלטעמים יש סוגים שונים של ניחוח וארומה.

המשקל המולקולרי הוא בדרך כלל בין 26 ל-300, מסיס במים, אתנול או ממסים אורגניים אחרים. המולקולה חייבת להכיל קבוצה אטומית כגון 0H, -co-, -NH ו--SH, הנקראת הקבוצה הארומטית או הקבוצה הארומטית. אשכולות שיער אלה גורמים לריח לייצר גירויים שונים, מה שנותן לאנשים תחושות שונות של קטורת.

סיווג טעמים

לפי המקור ניתן לחלק את הטעמים לטבעיים ולטעמים סינתטיים. ניתן לחלק את הטעמים הטבעיים לטעמים טבעיים מן החי ולטעמים טבעיים מן הצומח. ניתן לחלק תבלינים סינתטיים לטעמים מבודדים, סינתזה כימית וערבוב, וטעמים סינתטיים מתחלקים לטעמים חצי סינתטיים ולטעמים סינתטיים לחלוטין.

טעמים טבעיים

טעמים טבעיים מתייחסים לחלקים ריחניים מקוריים ולא מעובדים של בעלי חיים וצמחים המיושמים ישירות; או ניחוחות המופקים או מזוקקים באמצעים פיזיקליים מבלי לשנות את הרכבם המקורי. טעמים טבעיים כוללים שתי קטגוריות של טעמים טבעיים של בעלי חיים וצמחים.

טעמים טבעיים של בעלי חיים

זני טעמים טבעיים מן החי פחותים, בעיקר להפרשה או הפרשה של בעלי חיים, ישנם כעשרה סוגים של טעמים מן החי זמינים לשימוש, השימוש הנוכחי של יותר הם: מושק, ענבר, קטורת זבד, קיקון אלה ארבעת טעמי מן החי.

טעם טבעי צמחי

טעם טבעי צמחי הוא המקור העיקרי לטעם טבעי, סוגי טעמי הצמח עשירים ושיטות הטיפול מגוונות. אנשים גילו שיש יותר מ-3600 סוגים של צמחים ריחניים בטבע, כגון נענע, לבנדר, אדמונית, יסמין, ציפורן וכו', אך כיום זמינים רק 400 סוגים של שימוש יעיל. על פי המבנה שלהם, ניתן לחלק אותם לטרפנואידים, קבוצות אליפטיות, קבוצות ארומטיות ותרכובות חנקן וגופרית.

טעמים סינתטיים

טעם סינתטי הוא תרכובת טעם המוכנה על ידי סינתזה כימית תוך שימוש בחומרי גלם טבעיים או חומרי גלם כימיים. כיום, ישנם כ-4000~5000 סוגים של טעמים סינתטיים על פי הספרות, וכ-700 סוגים נמצאים בשימוש נפוץ. בנוסחת הטעם הנוכחית, טעמים סינתטיים מהווים כ-85%.

בושם מבודד

בושם מבודד הוא תרכובת בעלת טעם יחיד המבודדת פיזית או כימית מניחוחות טבעיים. יש לה הרכב יחיד ומבנה מולקולרי ברור, אך יש לה ריח יחיד, ויש להשתמש בה עם ניחוחות טבעיים או סינתטיים אחרים.

טעם חצי סינתטי

חומרי טעם חצי-סינטטיים הם סוג של מוצר טעם המיוצר בתגובה כימית, שהוא מרכיב חשוב בטעם סינתטי. נכון לעכשיו, יותר מ-150 סוגים של מוצרי ריח חצי-סינטטיים עברו תעשייה.

טעמים סינתטיים לחלוטין

חומרי טעם סינתטיים לחלוטין הם תרכובת כימית המתקבלת בתגובת סינתזה כימית רב-שלבית של מוצרים פטרוכימיים או כימיים מפחם כחומר גלם בסיסי. זהו "חומר גלם מלאכותי" המוכן על פי דרך הסינתזה המקובלת. ישנם יותר מ-5,000 סוגים של חומרי טעם סינתטיים בעולם, וישנם יותר מ-1,400 סוגים של חומרי טעם סינתטיים המותרים בסין, ויותר מ-400 סוגים של מוצרים נפוצים.

ערבוב טעמים

ערבוב מתייחס לתערובת של כמה או אפילו עשרות טעמים מלאכותיים (תבלינים טבעיים, סינתטיים ומבודדים) עם ארומה או ניחוח מסוימים שניתן להשתמש בהם ישירות לטעם המוצר, המכונה גם תמצית.

לפי תפקיד הטעמים בערבוב, ניתן לחלק אותו לחמישה חלקים: חומר ניחוח עיקרי, חומר ניחוח, משנה, חומר ניחוח קבוע וניחוח. ניתן לחלק אותו לשלושה חלקים: ניחוח ראשי, ניחוח גוף וניחוחות בסיסיים בהתאם לתנודתיות הטעם וזמן ההחזקה.

סיווג הארומה

פאוצ'ר פרסם שיטה לסיווג ניחוחות לפי תנודתיות הארומה שלהם. הוא העריך 330 ניחוחות טבעיים וסינתטיים וניחוחות אחרים, וסווג אותם לניחוחות ראשוניים, גוף וניחוחות ראשוניים בהתבסס על משך הזמן שהם נשארו על הנייר.

הפאושר מקצה מקדם של "1" לאלו שהארומה שלהם אובדת תוך פחות מיום, "2" לאלו שהארומה שלהם אובדת תוך פחות מיומיים, וכן הלאה עד למקסימום של "100", שלאחריו הדירוג אינו מדורג עוד. הוא מסווג את 1 עד 14 כניחוחות ראש, 15 עד 60 כניחוחות גוף ו-62 עד 100 כניחוחות בסיס או ניחוחות קבועים.