הם טעמים טבעיים באמת טובים יותר מטעמים סינתטיים

מנקודת המבט התעשייתית, הניחוח משמש להגדרת התצורה של הטעם של הניחוח הפכפך של החומר, מקורו מחולק לשתי קטגוריות: האחת היא "טעם טבעי", מצמחים, בעלי חיים, חומרים מיקרוביאליים באמצעות חומרים ארומה של תמצית שיטה פיזית; האחד הוא "ניחוח סינטטי", העשוי מכמה "זיקוק" וחומצה, אלקלי, מלח וכימיקלים אחרים המתקבלים ממרכיבים מינרליים כמו נפט ופחם באמצעות טיפול ועיבוד כימי. בשנים האחרונות טעמים טבעיים מבוקשים מאוד והמחירים הרקיעו שחקים, אך האם טעמים טבעיים באמת טובים יותר מטעמים סינתטיים?

תבלינים טבעיים מחולקים לתבלינים של בעלי חיים ולתבלינים צמחיים: תבלינים טבעיים של בעלי חיים הם בעיקר ארבעה סוגים: מושק, סיבית, קסטוריום ואמברגריס; ניחוח טבעי של צמח הוא תערובת אורגנית המופקת מהפרחים, העלים, הענפים, הגבעולים, הפירות וכו ', של צמחים ארומטיים. לתבלינים סינתטיים יש תבלינים חצי סינתטיים ותבלינים סינתטיים מלאים: השימוש ברכיב טבעי לאחר תגובה כימית לשינוי מבנה התבלינים נקראים תבלינים חצי סינתטיים, השימוש בחומרי גלם כימיים בסיסיים סינתטיים הנקראים תבלינים סינתטיים מלאים. על פי סיווג הקבוצות התפקודיות, ניתן לחלק ניחוחות סינתטיים לניחוחות אתריים (אתר דיפניל, אניסול וכו '), ניחוחות אלדהיד-קטון (מוסקטון, ציקלופנטדקנון וכו'), ניחוחות לקטון, ניחוחות (איזואמיל אצטט, אמיל אך גרעיד אלכוהול, וכו ', וכו', וכו ', וכו', וכו ', וכו', וכו '.

ניתן להכין טעמים מוקדמים רק עם טעמים טבעיים, לאחר הופעתם של טעמים סינתטיים, בשמים יכולים כמעט כרצונם להכין מגוון טעמים שיענו על צרכי כל תחומי החיים. עבור עובדים וצרכנים בתעשייה, הדאגה העיקרית היא היציבות והבטיחות של תבלינים. טעמים טבעיים אינם בהכרח בטוחים, וטעמים סינתטיים אינם בהכרח אינם בטוחים. יציבות הטעם באה לידי ביטוי בעיקר בשני היבטים: ראשית, יציבותם בארומה או בטעם; שנית, היציבות של תכונות פיזיקליות וכימיות בפני עצמה או במוצר; הבטיחות מתייחסת לשאלה האם יש רעילות דרך הפה, רעילות בעור, גירוי בעור ובעיניים, האם מגע העור יהיה אלרגי, בין אם יש הרעלת רגישות לאור ורגישות לאור בעור.

בכל הנוגע לתבלינים, תבלינים טבעיים הם תערובת מורכבת, המושפעת מגורמים כמו מקור ומזג אוויר, שאינם יציבים בקלות בהרכב ובארומה, ולעתים קרובות מכילים מגוון תרכובות. הרכב הארומה מורכב ביותר, ועם הרמה הנוכחית של הכימיה והביוטכנולוגיה, קשה להשיג ניתוח מדויק לחלוטין ותפיסה של מרכיבי הארומה שלו, וההשפעה על גוף האדם אינה קלה להבנה. חלק מהסיכונים הללו למעשה אינם ידועים לנו; הרכב התבלינים הסינתטיים ברור, ניתן לבצע ניסויים ביולוגיים רלוונטיים, ניתן להשיג שימוש בטוח, והארומה יציבה, והארומה של המוצר הנוסף יכולה להיות גם יציבה, מה שמביא לנו נוחות בשימוש.

באשר לממסים שיוריים, ניחוחות סינתטיים זהים לניחוחות טבעיים. טעמים טבעיים דורשים גם ממסים בתהליך המיצוי. בתהליך הסינתזה, ניתן לשלוט על הממס בטווח בטוח באמצעות בחירת ממס והסרה.

מרבית הטעמים והטעמים הטבעיים יקרים יותר מטעמים וטעמים סינתטיים, אך הדבר אינו קשור ישירות לבטיחות, וכמה טעמים סינתטיים יקרים אפילו יותר מטעמים טבעיים. אנשים חושבים טבעי טוב יותר, לפעמים מכיוון שארומות טבעיות הופכות אנשים לנעימים יותר, וכמה מרכיבי עקבות בטעמים טבעיים עשויים להביא הבדלים עדינים לחוויה. לא טבעי הוא טוב, סינטטי אינו טוב, כל עוד השימוש במסגרת התקנות והסטנדרטים הוא בטוח, ובאופן מדעי, התבלינים הסינתטיים ניתנים לשליטה, בטוחים יותר, בשלב הנוכחי, מתאימים יותר לשימוש ציבורי.