קינמאלדהיד מהווה 85% ~ 90% מהשמן האתרי של קינמון, וסין היא אחד מאזורי הנטיעה העיקריים בקינמון, ומשאבי קינמלדהיד עשירים. ניתן להשתמש במבנה המולקולרי של Cinnamaldehyde (C9H8O) הוא קבוצת פניל המחוברת לאקריליין, במצב הטבעי של נוזל צמיגי חום או צהבהב, עם טעם קינמון וקולה ייחודי וחזק, בתבלינים ותבלינים. נכון לעכשיו, היו דיווחים רבים על הפעולה האנטיבקטריאלית הרחבה-ספקטרום של קינמאלדהיד ומנגנוןו, והמחקרים הראו כי לקינאמלדהיד השפעה אנטיבקטריאלית טובה על חיידקים ופטריות. בתחום הרפואה, כמה מחקרים סקרו את התקדמות המחקר של קינמאלדהיד במחלות מטבוליות, מחלות מערכת הדם, אנטי גידול והיבטים אחרים, ומצאו שלקינמאלדהיד יש פעילויות אנטי-סוכרתיות טובות, אנטי-אובסיה, אנטי-גידולים ופעילויות פארמקליות אחרות. בגלל המקורות העשירים, המרכיבים הטבעיים, בטיחות, רעילות נמוכה, טעם ייחודי ואפקט אנטיבקטריאלי רחב-ספקטרום, זהו תוסף מזון שאושר על ידי מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית וסין. למרות שהכמות המרבית אינה מוגבלת בשימוש, התנודתיות והריח החריף שלה מגבילים את היישום הרחב שלה במזון. תיקון קינמלדהיד בסרט אריזת מזון יכול לשפר את היעילות האנטיבקטריאלית שלו ולהפחית את ההשפעה החושית שלו על המזון, ולמלא תפקיד בשיפור איכות האחסון וההובלה של המזון והרחבת חיי המדף.
1. מטריצת קרום אנטיבקטריאלי מורכב
מרבית המחקר על סרט אריזה אנטיבקטריאלי של מזון משתמש בחומרים טבעיים ומתכלים כמטריצה יוצרת הסרטים, וסרט האריזה מוכנים על ידי שיטת ציפוי, יציקה או שיטת שחול בטמפרטורה גבוהה. בשל אופן הפעולה והתאימות השונה בין מצעי קרום שונים לחומרים פעילים, המאפיינים של הממברנה המוגמרת שונים, ולכן חשוב מאוד לבחור את מצע הממברנה המתאימה. מצעים הנוצרים נפוצים של סרטים כוללים חומרים מתכלים סינתטיים כמו אלכוהול פוליוויניל ופוליפרופילן, חומרים טבעיים כמו פוליסכרידים וחלבונים, וחומרים מורכבים. אלכוהול פוליוויניל (PVA) הוא פולימר לינארי, אשר בדרך כלל יוצר מבנה רשת תלת ממדי כאשר הוא מקושר, ובעל תכונות מכניות מצוינות ותכונות מחסום. משאבי מטריצה טבעיים דמויי קרום הם בשפע ומקורם באופן נרחב. לדוגמה, ניתן לתסס חומצה פולילקטית מחומרי גלם כמו עמילן ותירס, שיש להם מקורות מספיק ומתחדשים, התדרדרות ביולוגית טובה ותאימות ביולוגית, והיא חומר אריזה אידיאלי ידידותי לסביבה. המטריצה המורכבת מורכבת לרוב משני מטריצות ממברנה או יותר, שיכולות למלא תפקיד משלים בהשוואה למטריצת קרום יחידה.
מאפיינים מכניים ותכונות מחסום הם אינדיקטורים חשובים להערכת ההתאמה של סרט האריזה. תוספת של קינאמלדהיד תחצה קישור עם מטריצת הממברנה הפולימרית ובכך תפחית את הנזילות המולקולרית, ירידת התארכותה בהפסקה נובעת מהפסקה של מבנה הרשת הפוליסכריד, והעלייה של חוזק מתיחה נובעת מהגידול בקבוצה ההידרופילית במהלך יצירת הסרט שנגרם על ידי תוספת של סינלאדה. בנוסף, בדרך כלל הוגדלה חדירות הגז של הממברנה המורכבת של קינמלדהיד, מה שעשוי להיות כתוצאה מפיזור של קינמלדהיד לפולימר ליצירת נקבוביות, חללים ותעלות, להפחית את התנגדות העברת המסה של מולקולות מים, ולגדול את גידול חניון הגז של חניון הגז של קומפוזיד. התכונות המכניות והחדירות של מספר ממברנות מורכבות דומות, אך המבנה והתכונות של מצעי פולימר שונים הם שונים, והאינטראקציות השונות עם קינמלדהיד ישפיעו על ביצועי סרט האריזה, ואז ישפיעו על יישומו, כך שחשוב מאוד לבחור את המצע והריכוז הפולימר המתאים.
שנית, שיטת כריכת סרטי אריזה קינמאלדהיד
עם זאת, Cinnamaldehyde מעט מסיס במים עם מסיסות של 1.4 מ"ג/מ"ל בלבד. אף על פי שטכנולוגיית המיזוג פשוטה ונוחה, שני השלבים של המטריצה המסיסה המסיסה בשומן ומטריצת הממברנה המסיסה במים אינם יציבים, ותנאי הטמפרטורה הגבוהה והלחץ הגבוה הנדרשים בדרך כלל בתהליך יצירת הסרט באופן משמעותי מפחיתים משמעותית את ריכוז הקינמלדהיד הזמין בממברנה. קשה להשיג את האפקט האידיאלי בקטריוסטטי. טכנולוגיית הטמעה היא תהליך השימוש בחומר הקיר לעטוף או לספוג את החומר הפעיל שצריך להטמיע כדי לספק תמיכה בביצועים או הגנה כימית. השימוש בטכנולוגיית הטמעה לתיקון קינמלדהיד בחומר האריזה יכול להפוך את שחרורו האיטי, לשפר את קצב השמירה, להרחיב את ההזדקנות האנטיבקטריאלית של הסרט ולייעל את התכונות המכניות של סרט האריזה. נכון לעכשיו, ניתן לחלק את שיטות בניית המנשא הנפוצות לשילוב קינמאלדהיד עם סרט אריזה לשתי קטגוריות: בניית מנשא מלאכותית ובניית נושאים טבעיים, כולל הטמעת פולימר, הטמעת ליפוזום ננו, הטמעת ציקלודקסטרין, כריכת חיטמר ננו או העמסה. באמצעות השילוב של הרכבה עצמית של שכבה והרכבה אלקטרונית, ניתן לבצע אופטימיזציה של מנשא המסירה של קינמאלדהיד, וניתן לשפר את מצב הפעולה ואת טווח היישומים של קינמלדהיד.
יישום סרט אריזת אוכל פעיל קינמון
לסוגים שונים של מזון יש תכולת מים שונה, הרכב תזונה ותנאי אחסון ותחבורה, ודינמיקת הצמיחה של מיקרואורגניזמים קלקולים שונים מאוד. השפעת השימור של אריזה אנטיבקטריאלית של קינמאלדהיד למזונות שונים שונה גם היא.
1. השפעה של שמירה על ירקות ופירות
סין עשירה במשאבי טבע, ביניהם הייצור וצריכת השוק של ירקות ופירות הם עצומים. עם זאת, הלחות ותכולת הסוכר של ירקות ופירות גבוהים, עשירים בתזונה, והם מועדים לזיהום מיקרוביאלי והידרדרות במהלך האחסון, ההובלה והמכירות. נכון לעכשיו, יישום סרט האריזה האנטיבקטריאלי הוא אמצעי חשוב לשיפור האחסון והתחבורה של ירקות ופירות ולהרחיב את חיי המדף שלהם. אריזת הסרטים המורכבים של חומצה פולילקטית של חומצה פולילקטית של תפוחים יכולה להפחית את אובדן החומרים המזינים, לעכב את צמיחת קנה השורש ולהאריך את תקופת האחסון של תפוחים ל -16 יום. כאשר הוחל סרט אריזת מזון פעיל של קינמאלדהיד על אריזות גזר חתוכות טריות, צמיחת העובש והשמרים נעצרה, קצב הריקבון של הירקות הופחת וחיי המדף הורחבו ל 12D.
2. השפעה של שמירת טריים של מוצרי בשר מזונות בשר עשירים בחלבון, שומן וחומרים אחרים, עשירים בתזונה וטעם ייחודי. בטמפרטורת החדר, ההתרבות של מיקרואורגניזמים גורמת לפירוק של חלבוני בשר, פחמימות ושומנים, וכתוצאה מכך לשחיתות בשר, פני שטח דביקים, צבע כהה, אובדן גמישות וריח לא נעים. סרט אריזת מזון פעיל של קינמאלדהיד נמצא בשימוש נרחב באריזות חזיר ודגים, בעיקר מעכב את צמיחתם של סטפילוקוקוס אוורוס, Escherichia coli, Aeromonas, שמרים, חיידקי חומצה לקטית וחיידקים אחרים, ויכולים להרחיב את חיי המדף של 8 ~ 14d.
3. ההשפעה הטרייה של מוצרי חלב כרגע, צריכת מוצרי החלב בסין גדלה משנה לשנה. גבינה היא מוצר חלב מותסס עם ערך תזונתי עשיר וחלבון. אבל לגבינה חיי מדף קצרים, וקצב הפסולת בטמפרטורות נמוכות עדיין מדאיג. השימוש בסרט אריזת האוכל הקיננונית של אלדהיד יכול להרחיב ביעילות את חיי המדף של הגבינה, להבטיח טעם טוב של גבינה ולמנוע הידרדרות נלהבת של גבינה. עבור פרוסות גבינה ורטבי גבינה, חיי המדף מורחבים ל 45 יום ו -26 יום בהתאמה לאחר השימוש באריזה פעילה של Cinnamaldehyde, שתורמת לחיסכון במשאבים.
4 עם זאת, לחם ועוגה יש חיי מדף קצרים והם רגישים לזיהום עובש במהלך המכירות, וכתוצאה מכך השפלה איכותית ופסולת מזון. השימוש באריזות מזון פעילות של קינאמלדהיד בעוגת ספוג ולחם חתוך יכול לעכב את הצמיחה וההתפשטות של פניציליום ועובש שחור, ולהרחיב את חיי המדף ל -10 ~ 27d, בהתאמה.
לקינמאלדהיד היתרונות של מקור בשפע, בקטריוסטזיס גבוה ורעילות נמוכה. כחומר Bacteriostasis באריזה פעילה במזון, ניתן לשפר את היציבות והשחרור האיטי של קינאמלדהיד על ידי בניית ומיטב מיטוב של מנשא המסירה, שהוא בעל משמעות רבה לשיפור האחסון ואיכות התחבורה של המזון הטרי והרחבת חיי המדף של המזון. בשנים האחרונות, Cinnamaldehyde ביצעה הישגים והתקדמות רבים במחקר של שימור אריזות מזון, אך מחקר היישומים הקשורים עדיין נמצא בשלב הראשוני, ועדיין ישנן כמה בעיות שיש לפתור. באמצעות מחקר השוואתי של ההשפעות של נושאי מסירה שונים על התכונות המכניות ותכונות המחסום של הממברנה, בחינה מעמיקה של אופן הפעולה של קינמלדהיד ומנשא ושחרורו קינטיקה בסביבות שונות, חקר השפעת חוקי הצמיחה של אגרביטציה של המזון, ובמרחב המניעה של האנטיגילציה. תכנן ופיתוח מערכות אריזה פעילות שיכולות לעמוד בדרישות שונות לשימור מזון.
זמן ההודעה: ינואר 03-2024