דלתא דקלקטון 98%
שם כימי: 5-Hydroxydecanoic acid דלתא-לקטון
CAS: # 705-86-2
FEMA: לא.2361
נוסחה: C10H18O2
מולקולרית: משקל 170.25 גרם/מול
מילה נרדפת: 5-Hydroxydecanoic acid lactone
מבנה כימי
יש לו טעם קרמי חזק ועמיד לאורך זמן.זהו חומר גלם חשוב להכנת טעם חלב ושמנת, והוא נמצא בשימוש נרחב גם בהכנת קוקוס, תות, אפרסק ותבלינים נוספים.הוא נמצא בשימוש נרחב במרגרינה, גלידה, משקאות קלים, ממתקים, מאפים ותבלינים, והביקוש בשוק גדול.
גוּפָנִי נכסים
| פריט | מִפרָט |
| מראה (צבע) | נוזל שקוף חסר צבע |
| נקודת בולינג | 117-120 ℃ |
| נקודת רתיחה | >230 מעלות צלזיוס |
| צפיפות יחסית | 0.9640-0.9710 |
| אינדקס השבירה | 1.4560-1.4459 |
| טוֹהַר | ≥98% |
| ערך כינון (mgKOH/g) | 323.0-333.0 |
יישומים
הוא משמש כטעם מזון, כטעם מזון ברמה גבוהה, טעם יומיומי ותוספים פונקציונליים אחרים.בטעם הכימי היומי, הוא נמצא בשימוש נרחב בסוגים שונים של טעם שמנת, ויש לו אפקט קיבוע טוב במוצרי בית טיפוסיים;(מפרט מזון בלבד) בטעם מזון, ניתן ליישם על מגוון פירות, מנגו, משמש, שמנת שוקולד, חלב, יכול להחליף קומרין.
אריזה
25 ק"ג או 200 ק"ג/תוף
אחסון וטיפול
מאוחסן במיכל סגור היטב במקום קריר, יבש ואוורור למשך שנה.
